Переработка нектара в мед
|
Пчелы собирают пищу для непосредственного текущего потребления, а также создают большие ее запасы для питания своего осеннего поколения в течение всего неблагоприятного времени года - осени, зимы и ранней весны, когда в природе отсутствует корм или его сбор невозможен. Нектар и пыльца продукты скоропортящиеся, поэтому пчелы семьи перерабатывают их в продукты, способные длительное время сохраняться, не утрачивая при этом своего вкуса и питательности в мед и пергу. |
Очистка нектара от излишней пыльцыКак известно, у большинства растений пыльца и нектар образуются и одном цветке. Часть пыльцы попадает в нектар и забирается пчелой. Специально проведенный опыт показал, что мед, содержащий большое количество пыльцевых зерен, для зимовки пчел непригоден... |
Удаление из нектара излишка водыВ среднем нектар содержит около 50% сахаров и столько же воды, а в сырую погоду концентрация сахаров в нем может снизиться до 25-30%. Кроме того, он содержит небольшое количество белков, витаминов, аминокислот, неорганических и органических веществ, а также в большом количестве дрожжи (споры грибков), попадающие в него из атмосферы. Состав и концентрация компонентов нектара различаются у растений разных видов. |
Придание меду кислой реакцииЕще одним способом, позволяющим предохранить мед от порчи в период длительного хранения, является создание в нем кислой среды, предотвращающей развитие дрожжевой микрофлоры, гнилостных и других бактерий. |