До изобретения сахара мед был не только основным сладким продуктом, но и сырьем для приготовления знаменитых хмельных медов. Медовые хмельные напитки (мед стоялый, квас мед­вяный, брага хмельная) были известны на Руси издав­на. Упоминания о меде-напитке и медоварении часто встречаются в былинах и летописях. Подобно квасу, мед всегда считался национальным, исконно русским напит­ком

Мед используют в приготовлении многих кондитер­ских изделий: пряников, печенья, конфет, пастилы, дже­мов, а также вводят в состав молочных продуктов, про­хладительных напитков. Широкое применение мед на­ходит в домашней кулинарии: его употребляют в пищу непосредственно и используют в кулинарных рецептах.