Пчелы дают много сортов меда, различающихся рядом признаков, среди которых основные: флористический (от латинского слова Flora — богиня цветов и весны в древ­неримской мифологии) - относящийся к флоре, регио­нальный (от латинского слова regio - область) - област­ной и технологический. В зависимости от источника, из которого пчелы выра­ботали мед, он делится на цветочный и падевый.

Акациевый (белоакациевый) мед принадлежит к одним из самых лучших сортов. В жидком виде прозра­чен, при кристаллизации (засахаривании) становится бе­лым, мелкозернистым, напоминающим снег. Акациевый мед содержит 35,98% глюкозы и 40,35% левулезы (фрук­тозы) - самого сладкого сахара в природе: в 1,7 раза сла­ще сахарозы - сахара добываемого из сахарной свеклы и сахарного тростника...

Как уже упоминалось, лечебные свойства меда известны давно. Обратимся еще раз к старинным научным трактатам. В Фармацевтических трудах Салернской школы значительное место отводится меду как состав­ной части многих лекарств и косметических средств.