Пчелиный воск подразделяют на пасечный, получаемый после перетопки сотов, восковых обрезков и восковых крышечек, и производственный, получаемый на воскозаводах из вытопок. Качества воска оценивается по его цвету, запаху, структуре, доле воды и механических примесей, плотности, показателю преломления, температуре каплепадения, кислотному числу, числу омыления а также эфирному и йодному числу.

В состав воска входят сложные эфиры, углеводоро­ды, органические кислоты, спирты - всего около 300 раз­личных веществ.

Имея представление о требованиях к натуральному воску, можно легко установить фальсифицирующие его примеси. Фальсифицирующие воск вещества не содер­жат свободных жирных кислот и сложных эфиров, и поэтому их добавление к воску снижает кислотное и эфирное число, а добавление стеарина и канифоли   резко увеличивает кислотное число.

Характеристика основных показателей пчелиного воска и веществ, используемых для его фальсификации.