Pchelca

Пыльца представляет собой тончайший порошок, окрашенный в разные цвета, в зависимости от вида ра­стений. Пыльца насекомоопыляемых растений, о кото­рой пойдет речь, крупнее, чем пыльца ветроопыляемых до 250 мкм, или, наоборот, очень мелкая 2-5 мкм, но очень клейкая. Этой пыльцой пчелы наполняют кор­зиночки третьей пары ножек, увлажняют ее особым секретом и приносят в улей в виде комочков-обножек.

Примесь меда и нектара к пыльце во время форми­рования обножек придает им несколько иную окраску. Поскольку очень трудно различить по сортам пыльцу, собранную с разных растений, приходится иметь дело, как правило, с ее смесью. Пыльцевые зерна имеют чрезвычайно разнообразную форму. Для определения их ботанической принадлежности существуют специаль­ные альбомы и атласы.

Химический состав пыльцы чрезвычайно разнообра­зен: в ней содержатся ферменты, альбумины, глобулины, мукопротеины, аминокислоты, жиры и липоиды, ор­ганические кислоты, стерины, каратиноиды, флавоноиды, 28 углеводов, витамины, зольные элементы и др.

Сухая пыльца представляет собой зернистую легкую сыпучую массу, не разминающуюся в пальцах, с размером зерен 1,0-4,0 мм. Цвет пыльцы варьирует от жел­того до фиолетового и черного, запах у нее специфиче­ский медово-цветочный, вкус - пряный, сладковатый, иногда горьковатый или кисловатый; присутствие ядо­витых примесей не допускается; масса неядовитых при­месей должна составлять не более 0,1%, массовая доля воды - не более 12, сырого протеина - не менее 23,5, сырой золы - не более 4, золы минеральных примесей - не более 0,6, флавоноидных соединений - не менее 10%; активная кислотность пыльцы — не менее 4,04.

В данной таблице показано содержание в пыльце некоторых углеводов и витаминов.